Sa gastronomie

Aubergines farcies

13-10-2012 - 293 - Palma - La Fornarina - Aubergines farcies_new

Ingrédients pour 04 personnes :
– 04 aubergines
– 02 oignons
– 01 tomate
– 200 g. de chair à saucisse
– 02 oeufs
– 20 g. de chapelure
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre

Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en deux. Puis les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Ensuite les plonger dans l’eau froide. Enlever la pulpe avec une cuillère et la garder.
Peler et hacher les oignons.
Laver et râper la tomate.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Un fois bien dorés, y ajouter la tomate.
Remuer et ajouter la chair à saucisse. Laisser cuire à feu doux. Un peu avant la fin de la cuisson, rajouter la pulpe d’aubergine. Bien mélanger pour faire une farce homogène.
Ajouter, alors, les jaunes d’oeuf et mettre les blancs de côté. Saler et poivrer.
Remplir les aubergines avec cette farce et les disposer sur un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure et badigeonner de blanc d’oeuf.
Faire cuire 15 minutes à 200°. Servir chaud.

Photo prise en Octobre 2012.

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Martine

Mon premier métier a été agent de ventes dans le tourisme d’où ma passion pour les voyages même si je ne suis jamais allée bien loin, avec une passion pour l'île de Majorque. En 1997, changement d’orientation professionnelle, j’ai décidé de faire de ma passion « La généalogie », ma profession, je suis donc devenue "Généalogiste familiale professionnelle". Mais en devenant généalogiste, j'ai découvert que je pouvais y associer mon 01er métier. Car, partir à la quête de nos ancêtres, nous invite forcément à voyager et à découvrir les endroits où ils vécurent. Depuis 2004, j'écris aussi...

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Ce sujet a 4 réponses, 3 participants et a été mis à jour par  Michèle, il y a 23 heures et 51 minutes.

  • Créateur
    Sujet
  • #35063

    Martine
    Admin bbPress

    Ingrédients pour 04 personnes : – 04 aubergines – 02 oignons – 01 tomate – 200 g. de chair à saucisse – 02 oeufs – 20 g. de chapelure – Huile d’olive
    [Voir le post complet : Aubergines farcies]

    [img]https://i50.servimg.com/u/f50/10/07/05/68/martin10.gif[/img][b]
    «Combattu souvent, battu parfois, abattu jamais»[/b]
    [b](François Athanase Charette de La Contrie)[/b]

  • Auteur
    Réponses
  • #35064

    Michèle
    Modérateur

    C’est vrai que cette recette ressemble quelque peu à celle de nos petits farcis en un peu plus grasse. Les aubergines achetées à la Fornarina ne m’ont quand même pas convaincue….

    https://i.servimg.com/u/f89/11/19/00/11/michel11.gif
  • #35065

    loutres

    miam ça a l’air très bon. Et c’est coloré comme j’aime.

  • #35066

    Martine
    Admin bbPress

    Merci pour ton commentaire.
    En quelque sorte, ça ressemble un peu aux petits farcis provençaux.

    [img]https://i50.servimg.com/u/f50/10/07/05/68/martin10.gif[/img][b]
    «Combattu souvent, battu parfois, abattu jamais»[/b]
    [b](François Athanase Charette de La Contrie)[/b]

  • #35067

    JR

    decidement , vous me donnez faim avec toutes ces bonnes choses….

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