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01122018

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La charte du forum

Une fois votre inscription réalisée, je vous demanderais de poster un message de présentation et de signer la charte.
Se présenter aux autres membres du forum est une question de politesse et de convivialité.
Les personnes qui viendraient régulièrement juste pour lire et qui au bout de 05 jours n'auraient posté aucun message, perdront leur statut de membres. Ils pourront le récupérer en m'en faisant la demande par MP et en postant régulièrement de nouveau.

Un "Merci" lorsque les autres membres vous souhaitent la "Bienvenue"...
 
par Martine - Commentaires: 2 - Vues: 121
01062019

Notre département est riche en spécialités :
- les différents Brie (Melun, Meaux, Nangis, Coulommiers, Montereau)
- les Melunettes
- la moutarde de Meaux
- les macarons de Réau
- les sucres d'orge de Moret sur Loing
- les bonbons à la rose de Provins (et autres délices à la rose, comme la confiture)
- le Fontainebleau (fromage)
- le cidre briard
- les Niflettes de Provins
- le sablé briard à base de cidre

et j'en oublie....
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 55
 Sujets 
02042021

Gastronomie Captur24

Ingrédients :
- 1 Coulommiers
- 3 cuillères à soupe de miel
- Vinaigre de cidre
- 70 g. de noix
- Persil
- 5 feuilles de bricks
- Huile d'olive

Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre de cidre.
Mettre le Coulommiers, les noix, le persil, ainsi que le miel vinaigré dans un robot à deux lames.
Mixer le tout délicatement.
Préparer les feuilles de bricks et y déposer la garniture.
Effectuer le pliage.
Dorer...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 72
02042021

Pour 4 personnes :

- 1 cuillère à soupe d’huile ‘olive
- 1 oignon
- 1 pincée de sel
- 250 ml de crème fleurette
- 120 g de Brie de Meaux
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Epluchez l’oignon et ciselez-le. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y blondir l’oignon avec une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 40 g de Brie de Meaux coupé en dés grossiers et la crème. Faites fondre le fromage et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
Pendant ce temps, faites...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 83
28022017

Gastronomie Accab-11

Le Brie de Melun bénéficie d’une AOP depuis 1980.
L'origine du Brie de Melun est inconnue mais très ancienne. Déjà en 999, le roi Robert le Pieux en mange !
On peut même penser qu'il est l'ancêtre de tous les autres Brie.
Pour la petite histoire, Jean de la Fontaine le cite dans sa fable " Le corbeau et le renard".
Il est fait à base de lait de vache, d’un poids moyen d’1,5 kg pour 27 cm de diamètre.
Il est fabriqué dans un territoire très...
 
par Martine - Commentaires: 3 - Vues: 61
01062019

Gastronomie 79b8b-11

La marque était à l’abandon et a été rachetée par «Des Lis Chocolats» de Nemours au printemps 2017.
C’est une gourmandise élaborée à partir du Chasselas de Thomery et du Château de Fontainebleau.

 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 48
01062019

Gastronomie 0ca10-10

Les bonbons au coquelicot sont nés à Nemours en 1870 quand Monsieur Desserey, confiseur dans cette même ville, a eu l'idée d'utiliser cette fleur qui poussait à profusion dans la région.
Il est cueilli plus de 350 kg de fleurs au printemps (entre mai et début juillet) pour être séchées puis transformées en sirop.
Au début, cette confiserie était vendu en pharmacie pour ses propriétés apaisantes contre...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 50
01062019

Ingrédients pour 04 personnes :

– une poularde de 2.5 kg décarcassée et découpée
– 02 oignons
– 02 carottes
– 01 bouteille de cidre
– 100 g de moutarde de Meaux
– 80 g de farine
– 200 g de crème fraiche
– 20 cl d’huile
– sel et poivre.

Coupez les oignons et les carottes en petits dés et faites-les rissoler dans une casserole avec l’huile. Une fois que les légumes commencent à brunir, ajoutez les morceaux de poularde et faites-les rissoler également.
Dès que...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 39
01062019

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 100 g de beurre
– 200 g de Brie de Meaux
– 2 jaunes d’oeufs
– un quart de verre d’eau
– noix de Muscade, sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ecrasez à la fourchette le Brie de Meaux sans sa croûte.
Dans une jatte, malaxez la farine avec le beurre. Ajoutez le Brie de Meaux légèrement écrasé.
Râpez un peu de noix de Muscade. Délayez avec les jaunes d’oeufs. Liez le tout avec un quart de verre d’eau selon la consistance...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 42
28022017

Gastronomie Bc882-10

A son retour de croisade, Thibaut IV, Comte de Champagne, a introduit en France une magnifique rose.
Elle fut principalement cultivée autour de Provins et en fit sa renommée.
Cette rose a de nombreuses propriétés médicinales.
Aujourd’hui, elle est utilisée pour fabriquer des gourmandises : bonbons à la rose, sirop à la rose, liqueur de rose, confiture de rose, glace à la rose, etc….

 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 58
28022017

Gastronomie 16-08-11

Le Sucre d’Orge de Moret sur Loing, qu’on trouve sous forme de berlingot ou de bâtonnet, contient des extraits d’orge.
Cette confiserie a été créée par les Bénédictines de Moret sur Loing, en 1638.
Place Royale, se trouve une boutique « historique » où on peut se procurer le Sucre d’Orge de Moret, sous diverses présentations, dont de jolies boîtes en...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 56
28022017

Gastronomie A6b0b-10

Le Fontainebleau est un fromage frais auquel on ajoute de la crème battue.
Il aurait été inventé, à la fin du 18ème siècle, dans un dépôt de lait situé dans la ville dont il porte le nom.
Il est entouré d’une mousseline et présenté dans un petit pot.
Il doit être consommé rapidement et peut être accompagné de miel, de coulis de fruits rouges, etc…

Citation :
Topic...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 45
28022017

Gastronomie 8ca22-10

Les sablés briards sont des petits gâteaux à la pomme et au cidre, fabriqués de façon artisanale à Mormant.
C’est une recette ancestrale.



Citation :
Topic créé sur mon ancien forum en date du...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 49
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