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Mallorca et sa gastronomie 1567932521 N'oubliez pas de participer à notre concours "01er Mai".
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01122018

Mallorca et sa gastronomie Empty Annonce globale:

La charte du forum

Une fois votre inscription réalisée, je vous demanderais de poster un message de présentation et de signer la charte.
Se présenter aux autres membres du forum est une question de politesse et de convivialité.
Les personnes qui viendraient régulièrement juste pour lire et qui au bout de 05 jours n'auraient posté aucun message, perdront leur statut de membres. Ils pourront le récupérer en m'en faisant la demande par MP et en postant régulièrement de nouveau.

Un "Merci" lorsque les autres membres vous souhaitent la "Bienvenue"...
 
par Martine - Commentaires: 2 - Vues: 121
 Sujets 
13062019

Mallorca et sa gastronomie Cabell10

La cabell d'angel est une confiture originaire de Mallorca.
Elle est fabriquée à base de chair de courges qui est filandreuse ce qui lui donne son nom de cheveux.
On la retrouve dans les ensaïmadas et dans les cocas, etc...

Photo prise en Octobre 2015.

Citation :
Topic...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 187
29032021

Pour 08 personnes :
- 1 kg de seiche
- 150 g de courgette
- 150 g d'aubergine
- 2 bouquets d'oignons verts
- 150 g de poivron rouge
- 200 g de pommes de terre
- 50 g de raisins secs
- 4 gousses d'ail
- 2 piments
- 2 tiges de fenouil
- 200 ml d'huile d'olive
- Sel

Tout d'abord, coupez chaque ingrédient séparément, en cubes d'un quart de pouce environ.
Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Quand c'est chaud, faites sauter les ingrédients un par un.
Salé suivant votre goût pendant la...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 27
29032021

A venir....
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 26
13062019

Mallorca et sa gastronomie Les_cz10

Les câpres sont très utilisés dans la cuisine majorquine.
Sur l’île, ils sont, principalement, produits vers Llubi, Campos et Felanitx. La production annuelle s’élève à 225 tonnes. On les récolte entre mai et juin. Leur macération, dans le vinaigre, dure à peu près un mois.
On leur attribue aussi des propriétés médicinales : diurétique et pour combattre l’arthrite.

Photo prise en Octobre 2015.

 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 142
13062019

Mallorca et sa gastronomie Crespe11

Les Crespells sont des biscuits qui se dégustent traditionnellement à Noël et à Pâques.
Ils ont la forme d'une étoile, d'une fleur, d'une lune ou d'un ours.

Ingrédients :
- 01 kg de farine
- 01 pincée de sel
- 100 ml d'eau ou de lait
- 400 g de sucre en poudre
- 02 oeufs
- 01 sachet de levure

Verser la farine dans un saladier en faisant un puits au milieu pour y ajouter les autres ingrédients.
Pétrir la pâte et la...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 225
26022020

Mallorca et sa gastronomie 12-10122

Ingrédients pour 06 personnes :

- 500 g. de pommes de terre
- 250 g. de farine
- 20 g. de levure
- 01 oeuf
- 25 ml de lait
- 01 cuillerée à café de saindoux
- Huile de friture
- 200 g. de sucre
- Sel

Dans un saladier, mélangez le saindoux, l'oeuf et la levure, préalablement diluée dans de l'eau. Et laissez reposer une heure.
Puis coupez les pommes de terre en dés mais sans les peler. Et faites les cuire dans de l'eau salée. Après...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 111
13062019

A venir...
 
par Martine - Commentaires: 2 - Vues: 136
13062019

A venir....
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 179
13062019

Mallorca et sa gastronomie 31-10-11

L’emblématique pâtisserie “Fort des Teatre” située sur la place Weyler à Palma ferme ses portes, à cause d’une loi sur les anciens baux.
Mais, en principe, la façade devrait restée car elle est protégée.

Photo prise en Octobre 2011

Citation :
Topic créé sur mon ancien forum en date du 24 mars 2017
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 163
09022020

Mallorca et sa gastronomie Octobr50

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 1,5 kg d'abats d'agneau ou de porc coupés en petits morceaux (poumons, foie, sang cuit ou boudin noir, etc...)
- 1 oignon
- 2 piments
- 500 g de poivrons rouges
- du fenouil
- 1 tête d'ail
- 2 feuilles de laurier
-30 cl d'huile

Frire les pommes de terre dans l'huile chaude, puis les réserver dans un plat.
Frire les abats avec le laurier, le piment et l'ail puis faire revenir les poivrons avec...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 105
08022020

Mallorca et sa gastronomie 11-10-20

Le Chupito est une tradition mallorquine, que ce soit au restaurant ou chez des amis.
A la fin du repas, on vous offre, dans un petit verre, une liqueur : hierbas ou Palo, généralement.
Il peut se boire cul-sec ou se déguster, mais il est vexant de le refuser.

Photo prise en Octobre...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 110
08022020

Mallorca et sa gastronomie 11-10-19

La base de cette liqueur est l'anis, à laquelle on ajoute de la menthe, du romarin, de l'hysope, de la lavande, du myrte.
Elle existe en 03 variétés : sec, demi-sec et doux.
Elle se sert très frais ou avec des glaçons.
Sa bouteille se caractérise par le petit robinet dont elle est équipée.

Pour plus de renseignements : https://www.tunel.com/index.php?l=
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 137
08022020

Mallorca et sa gastronomie Tarte_10

Ingrédients :
- 01 pâte feuilletée
- 01 pot de confiture d'abricot
- 01 paquet de figues séchées
- 01 paquet d'abricots secs
- 01 barquette de poudre d'amande

Faire tremper dans de l'eau très chaude les abricots toute la nuit précédente.
Etaler la pâte en rectangle, la placer ensuite sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé.
Remonter les bords de la pâte, puis la piquer pour éviter qu'elle gonfle.
Recouvrir la...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 117
07022020

Ce traiteur, situé en plein centre ville de Palma, est facile d'accès et tout près du Mercat de l'Olivar.
Il existe depuis 1995. On y trouvait un choix gigantesque de plats préparés à faire réchauffer, dont beaucoup de spécialités mallorquines.
Nous l'avons découvert en 2000. Mais j'ai voulu y retourner au mois d'octobre 2012 et là, je fus quelque peu déçue : moins de choix et le personnel bien moins aimable.

Mallorca et sa gastronomie La_for10
Mallorca et sa gastronomie 11-10-17
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 131
03022020

Mallorca et sa gastronomie 13-10-14

Sur les marchés, on retrouve toutes les couleurs des légumes de Mallorca.
Les jardins en regorgent. Ce sont souvent de petits terrains (les horts) situés près des communes et facilement irrigables.
On y retrouve, par exemple, des artichauts, des salades, des aubergines, des oignons, des poivrons et surtout la tomate.
Il en existe de toutes les formes, de toutes les couleurs. Elle est indispensable à la cuisine de Mallorca.
Les légumineuses sont aussi très appréciées, telle la "fava"...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 119
13062019

Mallorca et sa gastronomie 15-10-11

Cocarrois de verdura

Ingrédients pour 06 personnes :

- 500 g. d'épinards
- 150 g. de raisins secs
- 100 g. de pignons de pin
- 500 g. de farine
- 01 tasse d'huile d'olive
- 02 tasses d'eau tiède
- Sel

Faire bouillir les épinards, les égoutter et les mettre de côté.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter l'huile, l'eau et le sel. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 202
15122019

Mallorca et sa gastronomie 13-10-12

Ingrédients pour 04 personnes :
- 04 aubergines
- 02 oignons
- 01 tomate
- 200 g. de chair à saucisse
- 02 oeufs
- 20 g. de chapelure
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en deux. Puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ensuite les plonger dans l'eau froide. Enlever la pulpe avec une cuillère et la garder.
Peler et hacher les oignons.
Laver et râper...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 165
13062019

C'est une tranche de pain de campagne ou de pain bis, grillée, nappée d'un filet d'huile d'olive et frottée avec une demi-tomate.
Et accompagnée de fromage ou de jambon, et de quelques olives.


Photos prises en Novembre 2011, Octobre 2012 et Octobre 2015.

Citation :
Topic créé sur mon ancien forum en date du 12 décembre 2011


#Mallorca...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 188
17112019

Mallorca et sa gastronomie Captur19

L'Ensaïmada est une pâtisserie élaborée avec de la farine, de l'eau, du sucre, des oeufs, de la levure et du saindoux.
C'est la pâtisserie traditionnelle de Mallorca, elle est surtout consommée au petit-déjeuner.
L'Ensaïmada de base, appelée 'Ensaïmada lisa" est juste parsemée de sucre glace. Cette variété est réservée, particulièrement, aux Ensaimades individuelles.
Les plus grandes peuvent être fourrées aux "cheveux d'ange" (confiture de courge). C'est, d'ailleurs, l'Ensaïmada officielle,...
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 217
13062019

Mallorca et sa gastronomie Sobras12

La Sobrassada est une saucisse faite à base de porc noir, auquel on ajoute du paprika d'où sa couleur et quelques autres épices naturelles.
Elle est consommée crue, étalée sur du pain et pour qu'elle soit encore plus délicieuse, la recouvrir de miel.
La vraie Sobrassada de Mallorca possède un label qui vous assure son authenticité : Sobrassada de Mallorca de Cerdo Negro.


 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 165
17112019

Mallorca et sa gastronomie 12-10-11

Le pain de figues est considéré comme une pâtisserie.
Il était, surtout, fabriqué à la campagne. Etant très riche, il aidait à passer l'hiver.
Aux figues, sont ajoutés de l'anis et des amandes.
Le pain est cuit au four.



Photos prises en Octobre 2012.

Citation :
 
par Martine - Commentaires: 1 - Vues: 106
13062019

Mallorca et sa gastronomie 13-10-11

C'est un des plats traditionnels de l'île.
Il s'agit d'une potée de légumes faite avec des courgettes, des aubergines, des poivrons et des pommes de terre. Tous ces légumes sont disposés, dans un plat, par couches ; le tout, recouvert de sauce tomate épicée, est passé au four pendant 10 à 15 minutes.

Photo prise en Octobre 2012

Citation :
Topic créé sur mon ancien...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 211
13062019

Mallorca et sa gastronomie 11-10-27

Le Palo, aujourd'hui un apéritif ou un digestif, était composé, au départ, de quinquina et de gentiane car il avait été "imaginé" au XVIème siècle pour combattre la malaria. Or, ce breuvage ayant très mauvais goût, on y a ajouté du sucre de canne et de la noix de muscade.
Il est ensuite conservé pendant un an en fût de chêne pour obtenir ce goût unique et sa couleur marron foncé.
Malheureusement, l'Union européenne lui a refusé l'AOC....

Citation...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 156
13062019

Les premiers amandiers ont été plantés par les Maures après leur conquête des Baleares. C'était en 903.
Tous les ans, en janvier et février, les amandiers se couvrent de fleurs blanches et roses. C'est dans la plaine de Montuïri qu'on en trouve le plus.
Il existe de nombreuses variétés d'amandiers mais attention à l'amandier amer qui contient l'un des plus dangereux poisons végétaux, le cyanure.
La récolte se fait à la fin de l'été. Après avoir étendu sur le sol des filets, on fait tomber les fruits avec des gaules.

 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 196
13062019

Mallorca et sa gastronomie 11-10-10

Cette boutique, tout à fait typique, est située en plein coeur de Palma de Mallorca, dans une rue piétonne qui mène Plaza Cort où se trouve la mairie.
On y trouve les meilleurs produits de Mallorca.
Sa spécialité est la Sobrassada élaborée à partir de cochon noir.
Mais, on peut également y acheter du jambon...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 146
13062019

Mallorca et sa gastronomie Octobr55

Il est à peu près certain que ce sont les Romains qui ont développé la culture de la vigne à Mallorca.
Depuis cette date, elle a toujours été présente sur l'île.
Toutefois, au 19ème siècle, on constata un important recul de la production causé d'abord par la maladie du puceron, puis par l'arrivée du phylloxéra.
Petit à petit, la vigne fut réintroduite grâce, entre autres, à des ceps américains.
On observe, maintenant, l'amélioration de la qualité reconnue par les...
 
par Martine - Commentaires: 0 - Vues: 168
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