Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre
– 1,5 kg d’abats d’agneau ou de porc coupés en petits morceaux (poumons, foie, sang cuit ou boudin noir, etc…)
– 1 oignon
– 2 piments
– 500 g de poivrons rouges
– du fenouil
– 1 tête d’ail
– 2 feuilles de laurier
-30 cl d’huile
Frire les pommes de terre dans l’huile chaude, puis les réserver dans un plat.
Frire les abats avec le laurier, le piment et l’ail puis faire revenir les poivrons avec l’oignon et le fenouil.
Réunir tous les ingrédients puis servir après avoir égoutté l’huile.
Photos prises en Octobre 2015.
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